Выберите
регион

Заказ на сайте вы можете сделать круглосуточно
Обработка заказов с 0900 до 1800
Доставка по всей России
8 (800) 550-41-54Мы в инстаграм
Отфильтровать
Фильтр по параметрам
Выбрано: Показать
Производитель
Вес
Цвет EBC
Солод

Солод специальный

Сортировка

Показано с 1 по 21 из 36 (всего 2 страниц)
Доставка в Пермь

Выбирайте удобный пункт самовывоза в вашем городе:




Специальный тип солода не содержит ферментов и применяется технологами для решения конкретной задачи в рецепте.

Популярные виды специального солода:

  • Ферментированный (томленый) солод. В рецептах темных сортов лагера, стаута, портера применяется ржаной ферментированный солод. Это формирует характерный вкус этих сортов. Ячменный томлёный солод пивовары используют при варке «мартовского» пива. Цветность 30–40 EBC.
  • Карамельный солод. Группа специальных солодов различной степени обжарки. Степень цветности: от светлого карамельного 10–12 EBC до шоколадного 800 –1000 EBC. Формирует цвет, наделяет карамельным ароматом.
  • Жженый солод. Применяется для окрашивания пива в темный цвет. Оставляет после использования жженый «горелый» вкус. Для некоторых стаутов такая «жжёнка» соответствует рецепту. Цветность 1300–1500 EBC.
  • Кислый солод выручает пивовара при проблеме нормализации уровня кислотности затора. Применяется в объеме до 5%. Требует контроля уровня pH и понимания техпроцесса. Другое применение кислого солода – рецепты безалкогольного пива. Кислая среда подавляет ненужное брожение на стадии созревания напитка. Цветность: 3–8 EBC.